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手工餅乾製作大公開

不同的風味交替,每一個麵團、每個一步驟,手工的麵茶、焙茶焦糖腰果酥餅,多層次的開發技法與風味組合,帶有台灣元素的種種融合,一遍又一遍的嚐試,才有不同以往手工餅乾,將屬於台灣風格的手工喜餅,帶往不同的國際視野創造於妳的特別回憶。

手工喜餅禮盒

以紅、黑、金為基本設計概念, 精緻的手工喜餅硬盒,將每個產品一層一層的置入,用心的手工製的餅乾與在地台灣風味,讓妳的人生裡最重要的時刻有了最好的見證,是唯一,也是幸福,跟隨著二月森來一場浪漫之旅吧。

手工喜餅

麵茶餅乾

專屬台灣風味的自製麵茶!小時候的味道,也是屬於台灣的記憶,用高溫短時間的烘烤,將來自法國的麵粉炒至黃褐色的焦糖化,使麵粉的水份減少,烤焙後的香氣更加的濃郁,待冷卻後再加入麵團中,壓製成餅乾後進烤箱成型,為使它風味更加的豐富帶有層次感,冷卻後的餅乾,進行最後一道的裹粉定型! 做了許多的變化和工法,就是為了希望可以讓更多國際上的旅客知道,這是屬於台灣的道地風味

伯爵茶餅乾

一款正在流行的伯爵茶風潮, 正被新人朋友們給漸漸接受了,來自英國的特殊紅茶發酵製程 ,使它運用在各種不同的烘焙方式中,伯爵的風味接受度甚高,且愈來愈多人喜愛,而我們也將此款經典作法加以改良且更細膩的添加,搞剛的挑選和研磨方式,就是為了讓大家每一個都有伯爵風味,更去除了擾人的茶葉不細碎的口感問題,讓它在口中化開每一口都是濃郁且迷人的伯爵茶風味。經典又不退流行的選擇。

楓糖燕麥

一顆顆搓揉的麵糊,一個個製作的手感溫度,此款的作法與其它都很不同, 選擇以純正的加拿大楓糖的添加,而不同以蜂蜜的使用,就是因為楓樹上的楓漿含有獨特的植物風味,加上健康的粗燕麥及 順口柔和的的椰絲風味,三種相當和協的風味組成,烘烤後的口感季豐富又脆口,誰都不搶風頭的在口中化開,楓糖香、燕麥口感、椰香在餅乾中陸續的堆疊。經典又順口的西式做法,怎麼能夠缺席這場浪漫的婚禮呢。

枊橙迷迭香餅乾

以法式的觀念製作此款餅乾,在中世紀,迷迭香與婚禮有關被認為是有一種愛情的魅力, 它特殊的香氣適合各種烘焙及料理的運用,但在烤焙過程易有辛辣味,所以將它搭配柑橘類的果皮一起調配,自製的枊橙皮屑帶有大量柑橘清香與之拌合至麵團中, 經高溫的烤焙辛辣的不適味隨之遠去,留下一股迷人的青草香與果香甚至有一股迷人的薑味錯覺,那正是新鮮香草結合後,所留下來的最特別的感受。 

岩鹽巧克力餅乾

以著名古老巧克力配方製作,也是新人們的首選之一,除了基底帶有大量可可脂的的巧克力選擇外,更加入了亞洲特原元素黑糖的使用,使麵團帶有大量的香氣 ,最後烤焙前再添加鹹度較低的高純度玫瑰岩鹽使黑糖香氣更為明顯,完整的撒落表面,在烤焙時表面融化,形成甜、鹹、香的特殊風味,讓不吃巧克力的新人朋友們,也被征服。 喜歡巧克力的你,怎麼能不把它放入喜餅禮盒中呢!

鹹蛋黃餅乾

專屬台灣風味的鹹蛋黃!從挑選到製作完成,總共花費了6道程序,很費工秏時的製作和處理, 經過烤焙蛋黃再將之磨散後加入麵團中,以不同配方麵團的修正,才完成了這款鹹蛋黃風味,甜鹹、香、鬆,口感好似蛋黃酥是這款餅乾的最大特色,也是許多長一輩的人都會喜歡的味道,我們將它放入喜餅禮盒中,讓它成為婚禮中的最特別一員。也讓更知道,這是屬於台灣的道地風味。

焙茶焦糖腰果

日本百年的焙茶屬於較溫和茶葉,經過「炒焙過程」,更顯其香氣,同時少了苦澀口感,更加順口,更添加了自製的焦糖腰果,使炒製後的腰果帶有巧克力、咖啡、焦糖等濃郁的風味,以法式布列塔尼酥餅麵團的製作加入東方元素,帶有鬆酥脆餅乾特性,中間伴隨腰果的香脆口感,尾韻帶有濃濃焙茶香氣,值得您嚐試。

起司紅椒餅乾

使用何蘭著名的五大起之一,艾登起司Edam Cheese,帶有清淡的鹹味、榛果的香氣與清爽的奶香風味,此款搭配搭配硬質餅乾的配方使用並以大量的比例添加,讓餅乾有濃郁的起司尾韻,最後些許匈牙利紅椒粉的使用更提昇了起司的香氣,這款屬於較硬脆型的餅乾,值得細細的品味喔。

蒜辣巴餅乾

耗時6個月以上的開發時間,尋找各種不同的蒜頭型態,終於找到經典的蒜酥素材, 濃郁又不油膩的風味,酥脆的麵團與杏仁角口感,搭配宮保乾辣椒的麻辣微微的刺激下,更是味蕾上的不同響宴,最後的新鮮巴西里完美的呈現木質氣味,超級涮嘴的風味組合

手工蛋糕

黑糖花生鹹奶油

台灣風味與法式組合 由黑糖與花生醬提起 最後形成完美順口感

經典巧克力布朗尼

濕潤綿密的巧克力 搭配杏仁的香氣 堪稱經典中的經典 

玫瑰磅蛋糕 

屏東有機玫瑰大量添加 天然香氣滿足口中的味蕾

蔓越莓巧克力蛋糕(蘋果型)

蘋果造型加入蔓越莓果乾 沾上白巧香甜十足 

抹茶柚子蛋糕(柚子型)

抹茶口味加入日本糖漬柚子丁 香甜的柚丁及茶韻完美釋放

香草瑪德蓮

焦化奶油帶出香氣 天然香草籽的提味濃郁且扎實 

柳橙磅蛋糕

新鮮柳橙皮屑 烘烤後蛋糕呈金黃色澤 並散發出陣陣的柑橘果香 

薄荷磅蛋糕

特殊的新鮮薄荷口感,以香料作為基楚,沿用西方製作概念,將採植後的薄荷切碎加入特殊作法的磅蛋糕本體中 ,最後以草本香甜酒的添加,與薄荷糖水悶燒塗抹至蛋糕體表, 入口後薄荷會有沁涼的香氣 特殊的清新葉香,值得你一試再試。

伯爵磅蛋糕

吃的到微微茶葉碎粒,經過再一次的輕烘焙後,再將它研磨成粉加入麵團中,讓每一部份都充份的附上茶葉粉末,咬下一口,濃郁的茶香和濕潤的蛋糕體,佛手柑香氣馬上充斥在口中,是款經典的伯爵蛋糕呈現又再改良。