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手工餅乾製作大公開

不同的風味交替,每一個麵團、每個一步驟,手工的麵茶、焙茶焦糖腰果酥餅,多層次的開發技法與風味組合,帶有台灣元素的種種融合,一遍又一遍的嚐試,才有不同以往手工餅乾,將屬於台灣風格的手工喜餅,帶往不同的國際視野創造於妳的特別回憶。

手工喜餅禮盒

以紅、黑、金為基本設計概念, 精緻的手工喜餅硬盒,將每個產品一層一層的置入,用心的手工製的餅乾與在地台灣風味,讓妳的人生裡最重要的時刻有了最好的見證,是唯一,也是幸福,跟隨著二月森來一場浪漫之旅吧。

手工喜餅

麵茶餅乾

專屬台灣風味的自製麵茶!小時候的味道,也是屬於台灣的記憶,用高溫短時間的烘烤,將來自法國的麵粉炒至黃褐色的焦糖化,使麵粉的水份減少,烤焙後的香氣更加的濃郁,待冷卻後再加入麵團中,壓製成餅乾後進烤箱成型,為使它風味更加的豐富帶有層次感,冷卻後的餅乾,進行最後一道的裹粉定型! 做了許多的變化和工法,就是為了希望可以讓更多國際上的旅客知道,這是屬於台灣的道地風味

伯爵茶餅乾

一款正在流行的伯爵茶風潮, 正被新人朋友們給漸漸接受了,來自英國的特殊紅茶發酵製程 ,使它運用在各種不同的烘焙方式中,伯爵的風味接受度甚高,且愈來愈多人喜愛,而我們也將此款經典作法加以改良且更細膩的添加,搞剛的挑選和研磨方式,就是為了讓大家每一個都有伯爵風味,更去除了擾人的茶葉不細碎的口感問題,讓它在口中化開每一口都是濃郁且迷人的伯爵茶風味。經典又不退流行的選擇。

楓糖燕麥

一顆顆搓揉的麵糊,一個個製作的手感溫度,此款的作法與其它都很不同, 選擇以純正的加拿大楓糖的添加,而不同以蜂蜜的使用,就是因為楓樹上的楓漿含有獨特的植物風味,加上健康的粗燕麥及 順口柔和的的椰絲風味,三種相當和協的風味組成,烘烤後的口感季豐富又脆口,誰都不搶風頭的在口中化開,楓糖香、燕麥口感、椰香在餅乾中陸續的堆疊。經典又順口的西式做法,怎麼能夠缺席這場浪漫的婚禮呢。

枊橙迷迭香餅乾

以法式的觀念製作此款餅乾,在中世紀,迷迭香與婚禮有關被認為是有一種愛情的魅力, 它特殊的香氣適合各種烘焙及料理的運用,但在烤焙過程易有辛辣味,所以將它搭配柑橘類的果皮一起調配,自製的枊橙皮屑帶有大量柑橘清香與之拌合至麵團中, 經高溫的烤焙辛辣的不適味隨之遠去,留下一股迷人的青草香與果香甚至有一股迷人的薑味錯覺,那正是新鮮香草結合後,所留下來的最特別的感受。 

岩鹽巧克力餅乾

以著名古老巧克力配方製作,也是新人們的首選之一,除了基底帶有大量可可脂的的巧克力選擇外,更加入了亞洲特原元素黑糖的使用,使麵團帶有大量的香氣 ,最後烤焙前再添加鹹度較低的高純度玫瑰岩鹽使黑糖香氣更為明顯,完整的撒落表面,在烤焙時表面融化,形成甜、鹹、香的特殊風味,讓不吃巧克力的新人朋友們,也被征服。 喜歡巧克力的你,怎麼能不把它放入喜餅禮盒中呢!

鹹蛋黃餅乾

專屬台灣風味的鹹蛋黃!從挑選到製作完成,總共花費了6道程序,很費工秏時的製作和處理, 經過烤焙蛋黃再將之磨散後加入麵團中,以不同配方麵團的修正,才完成了這款鹹蛋黃風味,甜鹹、香、鬆,口感好似蛋黃酥是這款餅乾的最大特色,也是許多長一輩的人都會喜歡的味道,我們將它放入喜餅禮盒中,讓它成為婚禮中的最特別一員。也讓更知道,這是屬於台灣的道地風味。

手工喜餅 台中喜餅 焙茶焦糖腰果

焙茶焦糖腰果

日本百年的焙茶屬於較溫和茶葉,經過「炒焙過程」,更顯其香氣,同時少了苦澀口感,更加順口,更添加了自製的焦糖腰果,使炒製後的腰果帶有巧克力、咖啡、焦糖等濃郁的風味,以法式布列塔尼酥餅麵團的製作加入東方元素,帶有鬆酥脆餅乾特性,中間伴隨腰果的香脆口感,尾韻帶有濃濃焙茶香氣,值得您嚐試。

起司紅椒餅乾

起司紅椒餅乾

使用何蘭著名的五大起之一,艾登起司Edam Cheese,帶有清淡的鹹味、榛果的香氣與清爽的奶香風味,此款搭配搭配硬質餅乾的配方使用並以大量的比例添加,讓餅乾有濃郁的起司尾韻,最後些許匈牙利紅椒粉的使用更提昇了起司的香氣,這款屬於較硬脆型的餅乾,值得細細的品味喔。

Marry me 童話精緻禮盒,純手工客製化的喜餅禮盒, 帶有台灣本土素材的發想,2018新人法式手工喜餅首選

手工蛋糕

黑糖花生鹹奶油

台灣風味與法式組合 由黑糖與花生醬提起 最後形成完美順口感

經典巧克力布朗尼

濕潤綿密的巧克力 搭配杏仁的香氣 堪稱經典中的經典 

#客製化喜餅 #手工喜餅 #二月森 #法式手工喜餅

玫瑰磅蛋糕 

屏東有機玫瑰大量添加 天然香氣滿足口中的味蕾

蔓越莓巧克力蛋糕(蘋果型)

蘋果造型加入蔓越莓果乾 沾上白巧香甜十足 

抹茶柚子蛋糕(柚子型)

抹茶口味加入日本糖漬柚子丁 香甜的柚丁及茶韻完美釋放

#客製化喜餅 #手工喜餅 #二月森 #法式手工喜餅

香草瑪德蓮

焦化奶油帶出香氣 天然香草籽的提味濃郁且扎實 

柳橙磅蛋糕

新鮮柳橙皮屑 烘烤後蛋糕呈金黃色澤 並散發出陣陣的柑橘果香 

薄荷磅蛋糕

特殊的新鮮薄荷口感,以香料作為基楚,沿用西方製作概念,將採植後的薄荷切碎加入特殊作法的磅蛋糕本體中 ,最後以草本香甜酒的添加,與薄荷糖水悶燒塗抹至蛋糕體表, 入口後薄荷會有沁涼的香氣 特殊的清新葉香,值得你一試再試。

伯爵磅蛋糕

吃的到微微茶葉碎粒,經過再一次的輕烘焙後,再將它研磨成粉加入麵團中,讓每一部份都充份的附上茶葉粉末,咬下一口,濃郁的茶香和濕潤的蛋糕體,佛手柑香氣馬上充斥在口中,是款經典的伯爵蛋糕呈現又再改良。