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【平傳媒-甜點旅行地圖】

二月‧森烘焙工作室 多層次泡芙塔

「二月‧森烘焙工作室」的老闆和老闆娘在澳洲打工度假時學習製作甜點,並開始對法式甜點有了濃厚的興趣,學成歸國後,在台中開了一間擁有澳洲隨性風格的法式甜點店。

 招牌甜點「鐵觀音提拉米蘇」是非常可愛的花園造型,內餡是自己做的馬茲卡邦起士,製作繁鎖,等熟成就需要經過24小時才能拿來製作甜點,口感滑順還帶著淡淡茶香,清甜不膩,是連不愛吃甜的朋友都會愛上的一款甜點。

 店內的塔類產品一直是熱賣商品,「藍莓塔」是使用智利的新鮮藍莓,大顆且甜脆,內餡是充滿藍莓果粒的杏仁藍莓餡,鮮甜爽脆。「茶韻」則是使用台灣綠茶做成的抹茶甘納許,並搭配下層的紅茶巧克力甘納許,茶香回甘香濃,不苦不澀,讓人想細細品味。

炭燒咖啡聖東諾黑(唐菱攝)

 店內最近才剛推出一款「炭燒咖啡聖東諾黑」的新產品,聖東諾黑是法文泡芙的意思,是一款製作非常耗時的泡芙塔,由七顆泡芙堆疊而成,泡芙間用焦糖組合起來,每一顆泡芙都有滿滿的香草卡士達醬,最底層的黑糖沙布烈比一般餅乾還要酥脆,是口感特別,非常值得嘗鮮的一款甜點。

【聯合報 老宅裡的幸福甜點】

台中市西區老國宅裡,最近出現一家引人側目的甜點店,大片櫥窗的外觀相當吸睛,不少鄰住戶一吃成主顧,成為最佳推銷員,覺得和甜點店當鄰居相當幸福。彰化市民陳彥成去年到澳洲打工度假,在當地烘焙坊工作,認識擅長做西點的張馨云,兩人對甜點都相當有興趣,回台後今年選在台中開起店面,分享好吃的法式甜點,

店裡選用進口鮮奶油和麵粉,雖然運送期縮短原料的保存期限,增加他們的成本壓力,但看好民眾對食安的重視,認為「甜點要吃得出精緻、高品質」,寧可使用國外純度高、添加物少的原料,讓客人安心。